Miang Kham
Een bijzondere Thaise klassieker om te delen.
In Thailand wordt Miang Kham vaak samen met familie of vrienden gegeten. Elk hapje bouw je op een vers bai cha plu-blad, verse gember en limoen, geroosterde pinda, kokos en garnalen, Thaise sjalot, prik kee noo en onze vers bereide saus.
Laat je gasten eerst zien hoe je het eerste hapje opbouwt en hoeveel van elk ingrediënt erbij hoort. Daarna gaat iedereen zelf aan de slag. Van de eerste tot de laatste hap blijft de combinatie van smaken en texturen bijzonder.
We maken hiervan slechts een beperkte hoeveelheid. Een bijzondere snack waarmee je van een gewone avond iets speciaals maakt — een moment waar je samen nog graag aan terugdenkt.
Essentiële ingrediënten
Allergenen
Waarom Miang Kham?
Miang Kham is meer dan een verzameling ingrediënten op een blaadje. Het is een van de meest karakteristieke manieren waarop verschillende smaken en texturen in de Thaise keuken samenkomen.
De basis is bai cha plu, het aromatische blad van de wilde betelpeper. Op elk blad komen gebakken garnalen, kleine blokjes verse gember en limoen, vers geroosterde pinda’s en kokos, Thaise sjalot en dun gesneden prik kee noo. Daarbovenop komt onze vers bereide Miang Kham-saus.
Het bijzondere zit in de combinatie. De frisse limoen en aromatische gember, de geroosterde kokos en pinda, de hartige garnalen, de Thaise sjalot en de scherpe prik kee noo krijgen allemaal hun eigen plaats. Pas wanneer je het blaadje dichtvouwt en het geheel in één hap eet, komen ze samen.
Daarvoor is ook wat voorbereiding nodig. De garnalen, kokos en pinda’s worden vers geroosterd, de ingrediënten worden afzonderlijk gesneden en de saus wordt vers bereid. We maken bewust niet meer dan een beperkte hoeveelheid.
Miang Kham is bij uitstek iets om samen van te genieten. Laat je gasten eerst zien hoe je het eerste blaadje opbouwt en hoeveel van elk ingrediënt erbij hoort. Daarna gaat iedereen zelf aan de slag. Van de eerste tot de laatste hap blijft de combinatie van smaken en texturen bijzonder. Een bijzondere snack waarmee je van een gewone avond iets speciaals maakt — een moment waar je samen nog graag aan terugdenkt.
25 bladeren per portie. Veel ingrediënten. Eén hap waarin alles samenkomt.
Leg een bai cha plu-blad op je hand, voeg van elk ingrediënt wat toe, werk af met de Miang Kham-saus en vouw het blad dicht. Eet het in één hap.
De bouwstenen van dit gerecht
Klik op een ingrediënt om meer te leren over de herkomst, smaakprofielen en hoe wij ze gebruiken in onze keuken.
