Citroengras

Citroengras, is een tropische grassoort met een frisse, citroenachtige geur en smaak, veelgebruikt in de Aziatische keuken.
Het wordt vers, gedroogd of bevroren toegepast in curry’s, soepen, thee en marinades.
Het kruid staat bekend om zijn gezonde, ontstekingsremmende eigenschappen.

Het hart van de geur

In Thailand noemen we het Takhrai. Hoewel het eruitziet als een eenvoudige bundel stugge sprieten, herbergt de kern van dit gras een complex parfum van citroen met een subtiele, warme ondertoon van gember. Het is een onmisbaar element in onze curry’s, waar het zorgt voor die verfrissende, ‘liftende’ ervaring.

In onze keuken: Kneuzen of Snijden

Citroengras wordt vrijwel nooit rauw gegeten vanwege de houtachtige textuur. In onze keuken gebruiken we twee basistechnieken:

• De Kneus: Voor soepen en stoofgerechten ‘pletten’ we de stengels met de achterkant van een mes. Hierdoor barsten de cellen open en komen de essentiële oliën vrij. De stengel kookt in zijn geheel mee voor het aroma en wordt voor het serveren verwijderd.
• De Fijnproever: Voor currypasta’s of vullingen gebruiken we alleen het malse, wit-roze hart van de onderste tien centimeter. Dit snijden we flinterdun, zodat het volledig opgaat in het gerecht en zijn smaak direct afgeeft aan de rest van de ingrediënten.

---

Meer dan alleen smaak

Citroengras is een veelzijdig wonder. Buiten de wok is het een geliefd ingrediënt voor infusies. Een warme thee van Takhrai werkt rustgevend en helpt bij angst en spijsverteringsproblemen.

Laboratoriumstudies bevestigen wat de traditionele geneeskunde al eeuwen weet: de plant bezit krachtige celbeschermende, antioxidante en ontstekingsremmende eigenschappen.

Een lokmiddel voor de natuur: De etherische olie van citroengras is zo aantrekkelijk dat imkers het gebruiken om bijenzwermen naar hun korven te lokken.

---

Botanische Kracht

De olie uit citroengras wordt wereldwijd verwerkt in hoogwaardige huidverzorging, van facials tot lotions. Ze zuivert, verfrist en kalmeert. Of het nu in een crème zit of in een dampende kom curry, citroengras brengt altijd een gevoel van reinheid en balans.

Ook bekend als: Sereh (Indonesisch), Lemongrass, West-Indisch citroengras of Takrai.