Thaise Aubergine
"Kleine, stevige aubergines die de romige curry opnemen zonder hun eigen beet te verliezen. Ze zorgen voor een frisse, licht bittere tegenhanger van de rijke saus."
Hoog in vezels en kalium, essentieel voor een gezond hart.
Klein, stevig en vol smaak
De Thaise aubergine is heel anders dan de grote paarse aubergines die we hier meestal kennen. Deze kleine, ronde aubergines zijn ongeveer zo groot als een golfbal en hebben een groen-wit gestreepte schil.
Ze zijn steviger en hebben meer beet dan hun grotere familieleden. In onze curry’s nemen ze een deel van de saus op, terwijl ze zelf hun eigen frisse, licht bittere smaak behouden.
De textuur
We snijden ze meestal in vieren en voegen ze toe aan de curry terwijl die gaart. Kort meegekookt blijven ze stevig en knapperig. Naarmate ze langer garen, worden ze zachter en nemen ze meer van de curry op.
Juist die combinatie van een stevige groente en een rijke, romige curry maakt ze zo geschikt voor Thaise gerechten.
Ook rauw
In Thailand worden kleine aubergines ook rauw gegeten, bijvoorbeeld bij Nam Prik, een pittige chilidip. Dan komt hun frisse, licht bittere smaak en stevige beet nog sterker naar voren.
Ook bekend als: Thai Eggplant, Thai Round Eggplant, Ma Kheua Prao, Groene Brinjal of Thaise eier-aubergine.
