Thaise Aubergine
"Kleine gestreepte bollen die de textuur van onze sauzen definiëren door ze als een spons op te zuigen."
Hoog in vezels en kalium, essentieel voor een gezond hart.
De spons van de keuken
Vergeet de grote, paarse aubergines die je gewend bent. De Thaise Makua Prao is knapperig, rond - ongeveer zo groot als een golfbal, en herkenbaar aan zijn groene en witte strepen. Wat deze groente zo bijzonder maakt, is zijn rol als ‘smaak-absorbeerder’.
In onze curry’s fungeren ze als kleine sponsjes. Ze zuigen de rijke kokossaus en de kruidige oliën op, waardoor elke hap een explosie van de curry zelf wordt.
- De Textuur: We snijden ze in vieren. Als ze kort worden meegekookt, behouden ze een lichte beet en een frisse, bijna appel-achtige crunch. Laat je ze langer garen, dan worden ze romig en smelten ze weg op de tong.
Rauw of Gegaard
Hoewel we ze meestal in warme gerechten gebruiken, zul je in Thailand vaak zien dat ze ook rauw worden geserveerd met een scherpe dipsaus (Nam Prik). De rauwe aubergine is verrassend verfrissend en helpt om de hitte van de chilipepers te neutraliseren.
Ook bekend als: Thai Round Eggplant, Ma Kheua Prao, Groene Brinjal of Thaise eier-aubergine.
