Erwt-aubergine (Turkey Berry)
"Kleine groene aubergines met een licht bittere smaak en een stevige, verrassende beet. We laten ze heel, zodat je tussen de romige curry af en toe die typische kleine “pop” krijgt."
Een natuurlijke bron van ijzer en een krachtige ondersteuning voor de spijsvertering.
Klein maar uitgesproken
Ze zien eruit als groene erwten, maar het zijn eigenlijk kleine aubergines. Makhuea Phuang groeit in trosjes en wordt in de Thaise keuken vaak in zijn geheel gebruikt.
De smaak is licht bitter en aards, met een frisse toets. Maar vooral de textuur maakt deze kleine aubergines bijzonder.
De kleine ‘pop’
Wij voegen ze heel toe aan onze curry’s. Ze worden zacht genoeg om mee te gaan in de saus, maar behouden een stevige beet.
Als je erin bijt, krijg je een kleine pop: een kort, knapperig contrast met de romige curry. Juist dat maakt ze zo leuk om tussen de andere ingrediënten tegen te komen.
We laten ze bewust heel. Door ze niet te kneuzen of fijn te maken, blijft hun karakter en textuur beter behouden.
Een vaste waarde in de Thaise keuken
Makhuea Phuang wordt in Thailand in verschillende curry’s, soepen en pittige gerechten gebruikt. Je ziet ze ook vaak bij Nam Prik, waar hun licht bittere smaak mooi contrasteert met de pittige chilidip.
Voor ons is het een klein ingrediënt dat een groot verschil maakt: niet omdat het de curry overheerst, maar omdat het er iets aan toevoegt wat je van veel andere groenten niet krijgt.
Ook bekend als: Pea Eggplant, Turkey Berry, Mini-aubergine of Wilde aubergine.
