Massaman
Misschien heb je al eens Massaman gegeten.
CNN Travel zette Massaman curry meermaals op de eerste plaats in zijn lijst van de beste gerechten ter wereld.
Misschien heb je hem ooit geprobeerd en je afgevraagd waarom.
Onze versie krijgt rustig de tijd om te garen, zodat het vlees mals wordt en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Kokosmelk, kaneel, kardemom en geroosterde pinda’s zorgen voor de typische rijke, kruidige en lichtzoete smaak.
Proef onze versie en oordeel zelf.
Essentiële ingrediënten
Allergenen
Waarom Massaman?
Massaman is een bijzondere curry met een geschiedenis die verder reikt dan Thailand. CNN Travel omschreef hem als “the king of curries, and perhaps the king of all foods” en zette Massaman in 2011, 2020 en 2021 — toen de lijst voor het laatst werd bijgewerkt — op de eerste plaats van zijn lijst van de beste gerechten ter wereld.
Dat begrijpen we wel. Massaman combineert invloeden uit verschillende eetculturen. De curry wordt vaak in verband gebracht met Perzische handelaren en onderscheidt zich van veel andere Thaise curry’s door het gebruik van warme specerijen zoals kaneel en kardemom.
Onze Massaman krijgt rustig de tijd om te garen. We laten het vlees urenlang zachtjes stoven tot het mals is en de specerijen hun aroma’s aan de curry hebben afgegeven.
Met romige kokosmelk, geroosterde pinda’s en de zachte zoetheid van de curry krijg je een rijk gerecht dat tijd nodig heeft — en die tijd ook krijgt.
Eet deze curry zoals we dat in Thailand doen: met een lepel en vork, waarbij je de aromatische saus rustig laat intrekken in een bedje van warme jasmijnrijst.
De bouwstenen van dit gerecht
Klik op een ingrediënt om meer te leren over de herkomst, smaakprofielen en hoe wij ze gebruiken in onze keuken.
Thaise Chili
Prik Kee Noo
"Thaise chili's geven meer dan alleen pit. De juiste soort brengt ook frisheid, aroma en kleur, en bepaalt mee het karakter van het gerecht."
Galanga (grote)
Khaa
"Galanga lijkt op gember, maar smaakt duidelijk anders: frisser, peperiger en licht citrusachtig. In Thaise soepen en currypasta's zorgt Khaa voor een aroma dat je met gember alleen niet krijgt."